YAKHNET SABANEKH (Ragoût d’Epinards) Preparation: 85 minutes       Ingredients: Epinards 1 kg 200 g. Viande maigre de mouton 250 g. 1 oignon rouge moyen Ail 5 gousses moyennes Coriandre verte ½ bouquet ou 50g. Jus de citron ¼ du verre Pignons 3 cuillerées à soupe Graisse fondue 3 cuillerées à soupe Sel 1 pincée (ou selon le goût) Poivre ¼ de cuillerée à café Cannelle en poudre ¼ de cuillerée à café Eau ou bouillon 2 verres   5 Plates

Preparation:

- Trier les épinards, les laver à grande eau, les mettre à blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante, les passer à l’eau froide, égoutter et les presser à la main, puis les hacher grossièrement.
- Couper la viande en petits cubes et les faire rissoler dans la graisse; ôter et mettre de côté; conserver la graisse.
- Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire dorer dans la graisse déjà utilisée; réserver une partie de la graisse pour faire dorer les pignons plus tard; ajouter l’ail et la coriandre hachés finement et faire rissoler le tout.
- Ajouter la viande, saupoudrer de sel, de poivre et de cannelle, couvrir d’eau ou de bouillon et faire cuire pendant 25 minutes environ.
- Ajouter les épinards hachés et faire cuire pendant 15 minutes.
- Faire dorer les pignons dans la graisse réservée à cet effet.
- Ajouter les pignons dorés et le jus de citron, faire mijoter pendant 5 minutes environ et servir chaud.
Remarque: Accompagner le ragoût d’épinards de riz pilaf (nature).

Copyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ]. Stand: 04. November 2014 19:28:56 +0100   email:manar@alouf.de